Bacalhau ao forno

O mais especial de uma receita é ver pessoas que não gostam de certo ingrediente saboreá-lo com prazer. Essa é uma dessas receitas. 

Ingredientes: 

• 1 kg de bacalhau
• 1/2 kg de batata em rodelas grossas cozidas
• 1/2 kg de cenoura em rodelas finas cozidas
• 2 cebolas grandes em rodelas
• 2 tomates vermelhos sem pele e sem sementes
• 1 pimentão em rodelas 
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Leite de coco
• Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
• Azeitonas sem caroço picadinhas

Molho:

• 2 copos de leite
• 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 xícara de creme de leite
• Noz-moscada, pimenta-do-reino.

Modo de preparo:

Dessalgue o bacalhau, escalde em água fervente e remova pele e espinhas. Coe a água da fervura e reserve. Em uma panela coloque azeite de oliva e as cebolas em rodelas e leve ao fogo para dourar, adicione os tomates, o pimentão, as azeitonas picadas,  o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água do bacalhau reservada (aproximadamente 1/2 xícara). Em seguida acrescente a pimenta e o coentro. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.

Molho:

Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga, leve ao fogo e mexa  até engrossar. Desligue o fogo e junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.

Em uma forma grande coloque em camadas a batata, a cenoura, o bacalhau e em seguida cubra com o molho. Leve ao forno para gratinar.

Sirva com arroz branco