Salada de cuscuz marroquino

Leve, saborosa... isso basta. 

Ingredientes: 

1 xícara (chá) de cuscuz marroquino 

1 cenoura média ralada

1/2 pimentão verde

1/2 cebola roxa

1 xícara (chá) de tomate-cereja 

1 xícara (chá) de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)

suco de 1 limão 

2 colheres (sopa) de azeite 

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de hortelã picada

Modo de Preparo

Corte o pimentão e a cebola em cubinhos bem pequenos. Corte os tomates ao meio. Reserve.

Numa panela, coloque a água e o caldo de legumes. Leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente os legumes e deixe cozinhar por 5 minutos com a panela tampada.

Numa tigela grande, coloque o cuscuz marroquino e regue com o caldo quente de legumes. Tampe a tigela com um prato para o cuscuz hidratar e cozinhar no próprio vapor. Quando esfriar, solte o cuscuz com um garfo. Adicione os ingredientes restantes e misture bem. Sirva à temperatura ambiente ou leve à geladeira e sirva frio.

Espaguete à carbonara

Pratico, rápido e saboroso! Simples assim!

Ingredientes: 

• 500 g espaguete
• 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite a gosto
• 300 ml de creme de leite fresco
• 150 g de bacon
• Noz moscada a gosto
• ½ cebola ralada
• 3 gemas
• Queijo parmesão ralado grosso
• Sal a gosto

 Modo de preparo: 

Frite o bacon e escorra. Em uma panela coloque a manteiga e a cebola até dourar. Acrescente o creme de leite mexendo sempre até começar a ferver, desligar o fogo e coloque as gemas uma de cada vez, batendo rapidamente. Tempere com a noz moscada e o sal. 

Acender o fogo, e mexer sempre até que o molho fique cremoso. Colocar o espaguete já cozido juntamente com o molho em uma panela. 

Misturar bem colocar o bacon e levar tudo ao forno por 5 minutos coberto com queijo parmesão. 

Bacalhau ao forno

O mais especial de uma receita é ver pessoas que não gostam de certo ingrediente saboreá-lo com prazer. Essa é uma dessas receitas. 

Ingredientes: 

• 1 kg de bacalhau
• 1/2 kg de batata em rodelas grossas cozidas
• 1/2 kg de cenoura em rodelas finas cozidas
• 2 cebolas grandes em rodelas
• 2 tomates vermelhos sem pele e sem sementes
• 1 pimentão em rodelas 
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Leite de coco
• Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
• Azeitonas sem caroço picadinhas

Molho:

• 2 copos de leite
• 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 xícara de creme de leite
• Noz-moscada, pimenta-do-reino.

Modo de preparo:

Dessalgue o bacalhau, escalde em água fervente e remova pele e espinhas. Coe a água da fervura e reserve. Em uma panela coloque azeite de oliva e as cebolas em rodelas e leve ao fogo para dourar, adicione os tomates, o pimentão, as azeitonas picadas,  o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água do bacalhau reservada (aproximadamente 1/2 xícara). Em seguida acrescente a pimenta e o coentro. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.

Molho:

Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga, leve ao fogo e mexa  até engrossar. Desligue o fogo e junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.

Em uma forma grande coloque em camadas a batata, a cenoura, o bacalhau e em seguida cubra com o molho. Leve ao forno para gratinar.

Sirva com arroz branco

Brownie

Pedido feito, pedido concedido! Foi assim que cheguei a essa receita. Um pedido do Charles.
Eis a receita dessa maravilha super fácil de fazer e super saborosa. Um deleite para os amantes de chocolates.

Ingredientes:
6 colheres de margarina sem sal em temperatura ambiente.
4 ovos
2 pitadas de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
3/4 xíc. chá de achocolatado
1/2 xíc. chá de chocolate em pó
200 g de chocolate meio amargo pícado.
1/2 xíc de chá de castanha de caju picada

Modo de preparo:

Misture os ovos e o açúcar. Vá acrescentando aos poucos os outros ingredientes até formar um creme uniforme. Despeje em uma forma coberta com papel manteiga e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.
Sugestão para servir: Sirva ainda quente com sorvete de creme.
Bon apetit!

Café com leite cremoso e chocolate

Um carinho pra aquecer o corpo e a alma.  Um conforto.

Costelinha ao molho barbecue com batatas salteadas

Ingredientes: 

2 kg de costelinha

Sal

Molho barbecue de qualidade

Modo de preparo: 

Tempere a costelinha e coloque em água fervente por aproximadamente 10 minutos. Enrole em papel alumínio e leve ao forno por 1 hora. Desenrole a costelinha e pincele molho barbecue por cima. e repita esse processo de 5 em 5 minutos por 4 vezes. Sirva em seguida. 

Viagem, novos ares, novos sabores... parte 3

Continuando as postagens sobre a viagem, quero falar sobre os sabores da Bahia. Durante a viagem conhecemos muitos lugares, experimentamos muita coisa boa, mas algumas sempre são mais marcantes que outras. 

Como a vendedora de casquinha de siri, simpática, trabalhadora, mãe, mulher, batalhadora. Criou os quatro filhos catando siri, tirando a carne, fazendo as casquinhas e indo vender na praia. Pensa se não é mulher que merece destaque e respeito?! Além disso, hoje em dia ela também trabalha como merendeira na escola local. Você Dona Dinha merece meu respeito. E a casquinha é deliciosa, sem falar da pimenta que ela mesma prepara, Huuuuuuuuum!

Depois desse show de simpatia, não posso deixar de citar nossos amigos da cabana Gil Mineiro. Sempre foram um apoio e uma mão amiga. 

Jamais deixamos de tomar uma cervejinha com eles, e é claro tenho a obrigação de falar do peixe inteiro servido com arroz branco, farofa, salada, e vinagrete. E eu já falei da pimenta da Bahia? rs

O tempero é uma delícia o peixe frito sequinho e saboroso. Quase comi até os olhos do peixe. rs 

E então num dia passeando pelas lojas perdemos a hora, três mulheres e um monte de lojas com coisas bonitas só poderia dar nisso rs,  quando percebemos estávamos as três com fome e com sede. Litoral, calor... paramos pra tomar uma cerveja e comer um tira gosto. :) 

Encontramos um restaurante simpático, simples "Sabor da Bahia", o nome não poderia ser melhor, e pedimos nossa cerveja e uma porção de isca de Budião, um peixe muito saboroso. 

Jamais comi um empanado tããããããããão sequinho, queira muito, muito mesmo descobrir como empanaram aquele peixe, posso dizer que ficou DIVINO! E a pimenta? rs 

Ninguém pode ir a Prado sem comer o acarajé da Tia Ju... dispensa comentários. Fica na entra do "Beco das Garrafas " um point gastronômico da cidade onde pode se apreciar a culinária local. Mas tem cardápios pra todos os gostos. 

Ah! É claro que pedi acarajé "quente" ou com muita pimenta forte, quase chorei. rs 

Quase todos os dias à noite no mercado municipal, adoro mercados municipais, eles fazem um churrasco e temos as opções de acompanhamento: arroz, tropeiro, farofa e vinagrete. Tudo com um preço muito acessível. 

Eu poderia dizer que o churrasco é típico de outra região do país, mas, ele na verdade faz parte da culinária do país inteiro, né verdade?!

As carnes são ótimas e o tropeiro é preparado com feijão de corda, muito saboroso, só achei um pouco seco, mas os baianos preferem comidas mais secas. 

Bom, por enquanto é isso. Beijos e fiquem com Deus! 

Viagem, novos ares, novos sabores... parte 2.

Então, a viagem de sabores continua na pimenta... Da farofa ao vinagrete de pimenta. Na verdade o sabor marcante da pimenta foi um pouco mascarado pelos outros sabores, mas, vale a pena investir e fugir do trivial. Ô!

 
Ingredientes:
2 tomates picadinhos
1 punhado de pimenta de cheiro picadinha
1 cebola pequenapicadinha
10 colheres de sopa de vinagre
Azeite e sal a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma travessa e pronto! :D

Suuuper fácil! E muito saboroso!

Beijos e fiquem com Deus!

Viagem, novos ares, novos sabores...

          Trouxe da Bahia experiências novas, sabores inesquecíveis e um pouco da culinária local. 

          Com uma horta na porta da cozinha era impossível não conseguir inspiração para criar.  Era uma espécie de "roça praiana", ô trem bão! 

Como não poderia deixar de ser então vamos às criações. Me apaixonei pelas pimentas da região, a farinha então, nem se fala, é paixão antiga, então surgiu a "Farofa de Pimenta" .

Ingredientes:

• 500 g de farinha de mandioca
• 1 "punhado" ou uma mão cheia de pimenta de cheiro
• 1 cebola média picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cubo de caldo de galinha ou carne 
• Azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Coentro a gosto

Modo de preparo:

Refogue no azeite a cebola e o alho assim que estiverem dourados acrescentar a manteiga e o caldo, em seguida colocar a pimenta. Misture.
Desligue o fogo e misture a farinha e o coentro. Sirva em seguida. ;)

O sabor dessa pimenta de cheiro da Bahia é inigualável. Ela não tem a ardência característica das pimentas, ela tem uma pungência adocicado deliciosa.

Arroz doce

Petit gateau

Pernil em cama de legumes aromatizado com anis estrelado

"Tudo se transforma..."

          Lembram do pernil que era um dos petiscos da festa do Alysson? Pois é, sobrou.E claro como gosto de  inventar e reinventar, criei esse prato. Que pra falar a verdade ficou ótimo!

Ingredientes:

Pedaços de pernil cozidos
Rodelas de calbresa frita
1/2 couve flor assada
5 batatas asterix cortadas em rodelas grossas e cozidas
1/2 pimentão vermelho cortado grosseiramente
1/2 pimentão amarelo cortado grosseiramente
1/2 pimentão verde cortado grosseiramente
2 cenouras raladas em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
Cheiro verde a gosto
8 Anis estrelado

Modo de preparo:
          Em uma travessa misture todos os legumes, por cima disponha a carne e a calabresa. Coloque o cheiro verde e o anis estrelado e cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Sirva em seguida.
         O aroma é delicioso!

Fiquem com Deus! Beijos

Arroz, tropeiro e pernil... Isso te lembra algo?

Boteco do Alysson

          Nada melhor do que você montar uma festa e depois ver nos olhos do anfitrião e convidados o brilho da aprovação. Aprovação de decoração, aprovação de sabores ... somente aprovação, somente elogios. 

          Essa festa foi montada baseada na personalidade, nas amizades e nos gostos do aniversariante.  Assim surgiu o "boteco do Alysson". 

         Para a decoração usei nas mesas toalhas em xadrez azul e no centro da mesa apenas os porta guardanapos nas cores azul e branco, bem boteco mesmo. 

        Nas paredes fiz quadros com imagens vintage que têm um charme especial para esse tipo de decoração. As molduras foram feitas com caixas e ficaram bem interessantes. 

          Claro que pra quem adora cerveja, nada melhor que um bolo de cerveja. 

          Como sobremesa foram servidos churros em verrine. E como petiscos foram servidos angu, pernil, toucinho, maçã de peito cozida, almôndegas, linguiça calabresa e claro, ovos coloridos. rs 

Fiquem com Deus! Beijos

Café com leite e pão francês

Um carinho, um despertar...

Angu à baiana

Posso dizer que: Isto é divino! 

          Esse foi um almoço sem palavras, apenas ao som "Huuum! Huum!"

         Um prato simples que ao contrário do que o nome diz não nasceu na Bahia e sua receita original não levava carne moída e sim miúdos de frango ou de boi. E o termo "à baiana" surgiu porque as mulheres que vendiam esse prato no centro do Rio de Janeiro em meados do século 19, usavam roupas típicas das baianas, saia rodada e turbante na cabeça, assim passaram a serem chamadas de baianas. 

         Essa receita que fiz não é a original e sim a receita adaptada ao longo dos anos e que ao meu ver e de todos que saborearam comigo, ficou perfeita. 

Ingredientes: 

• 500ml de água
• 3 copos de fubá
• 2 caldo de galinha caipira
• sal e pimenta a gosto
• 1/2 kg de carne moída
• 1 cebola picadinha
• 4 dentes de alho amassados
• 1 lata de molho de tomate
• um pouco de óleo
• 1 copo de requeijão
• 300 g de mussarela ralada
• Cheiro verde

Modo de preparo: 

Primeiro faça o angu  misturando a água, o fubá e um caldo de galinha. Deixe ferver bastante até ficar bem cremoso e consistente.  

Para o molho em uma panela coloque o óleo e frite as cebolas, quando estiverem douradas colocar o alho, a carne moída, o outro cubo de caldo de galinha, a pimenta e uma pitada de sal. Deixar fritar. Em seguida acrescentar o molho de tomate ( se quiser pode incrementar com milho verde e pimentão) e deixar ferver. 

* Ritual para servir (muito importante para casar os sabores): No recipiente em que for servir, colocar primeiro uma colher de requeijão. Por cima coloque o angu, em seguida coloque o queijo ralado e pra finalizar o molho de carne moída e o cheiro verde.  

Fiquem com Deus! Beijos

Una cena Italiana ( Um jantar Italiano)

          Aniversário do Charles. A primeira dúvida foi o cardápio, conversa vai, conversa vem surgiu a idéia do buffet de massas. Consequentemente veio a idéia da noite italiana. Então, bastou escolher a entrada e a sobremesa. Pesquisando, pesquisando surgiu a bruschetta com entrada, muito fácil de preparar e deliciosa. E mais um pouquinho, pesquisando, pesquisando, descobri a panna cotta, uma sobremesa à base de creme de leite, também muito simples de fazer, linda de se ver e pelos ingredientes muito saborosa. E realmente é. 

          Na decoração usei as cores da bandeira italiana, o branco, o vermelho e o verde.  A mesa em que usei a toalha xadrez verde e branco foram colocados sousplats vermelhos e na xadrez vermelha e branca sousplats verdes contrastando e dando um efeito visual bonito. No centro da mesa coloquei vidros enfeitados com macarrão e o cardápio do jantar. Na mesa do buffet coloquei plaquinhas de identificação para cada item e algumas plaquinhas com as cores da bandeira italiana. 

           

  Como entrada servi bruschettas com molho de tomate e manjericão. 

          O prato principal foi um buffet de massas onde foram colocados três tipos de massas (penne, espaguete e talharim). Como acompanhamentos para montar as massas, molho branco, molho bolonhesa, molho de alho, presunto ralado, mussarela ralado, bacon cortado em cubinhos e frito, calabresa cortada em cubinhos e frita, orégano fresco, manjericão fresco, salsinha, cebolinha e milho verde.  

     











         Para a finalização os convidados levavam o prato ao microondas por para derreter o queijo. Sucesso. 

          A sobremesa Panna Cotta com calda de frutas vermelhas como eu disse além de linda é muito leve. Nada melhor depois de massas como prato principal. 

Pelos elogios o jantar surpreendeu e agradou a todos. 

Fiquem com Deus! Beijos!

Lagarto recheado com salada de inverno

Lagarto recheado

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de lagarto
• 1 pedaço de linguiça
• 1 cenoura 
• 6 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

          Tempere o lagarto com o alho o sal e a pimenta. Fure o centro com uma faca e colque a linguiça e a cenoura. Refogue em uma panela de pressão selando todos os lados, em seguida coloque dois copos d'água e tampe deixando na pressão por 30 minutos, abra, coloque mais um copo d'água e tampe por mais trinta minutos. Após trinta minutos abra novamente e acrescente mais água. Depois de mais 30 minutos estará pronto.

Salada de inverno

Ingredientes:

• 1 couve flor
• 100 g de parmesão 
• Azeite a gosto
• flor de sal com aipo
• 1/2 vidro de azeitonas verdes sem caroço
• 2 tomates 
• Sal a gosto
• Cebolinha 

Modo de preparo:

          Em uma travessa colocar a couve flor lavada e cortada. Regar com azeite e flor de sal. Levar a forno até começar a dourar, então, acrescentar o parmesão ralado e esperar mais 5 minutos e retirar. Reservar. Em um recipiente misture o tomate cortado grosseiramente, as azeitonas e a cebolinha cortada em bastões, acertar o sal e juntar à couve flor. Sirva em seguida.

Fiquem com Deus! Beijos 

Antepasto de berinjela

Excelente entrada. Essa receita é fácil, muito boa. Sucesso!  

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes cortadas em cubinhos
• 1 pimentão verde cortado e cubinhos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubinhos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 1 cebola média cortada em cubinhos
• 250 ml de azeite 
• 1 vidro de azeitonas sem caroço cortadas
• Sal a gosto

Modo de preparo: 

Cozinhe as berinjelas em água com sal até ficarem macias. Em um refratário misture com todos os outros ingredientes e acerte o sal. Pronto para servir. :) 

Fiquem com Deus! 

Beijos

Cupim na pressão

          Fim de semana chegando, nada melhor que reunir os amigos e a família envolta de uma mesa, comer, beber e prosear. Esse cupim serve também com um excelente tira gosto. 

          Cupim na pressão

Ingredientes:

• 1 peça de cupim de aproximadamente 2 kg
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de óleo
• 1 colher de alho picadinho

Modo de preparo

          Na panela de pressão coloque o óleo e o alho. Coloque o cupim e doure de todos os lados, em seguida acrescente três copos de água e tampe a panela. Deixe por aproximadamente 2 horas. Conferir na metade do tempo se precisa de mais água.  Retire da panela, coloque em uma travessa e leve ao forno por trinta minutos para dourar. 

Fiquem com Deus!