Viagem, novos ares, novos sabores...

          Trouxe da Bahia experiências novas, sabores inesquecíveis e um pouco da culinária local. 

          Com uma horta na porta da cozinha era impossível não conseguir inspiração para criar.  Era uma espécie de "roça praiana", ô trem bão! 

Como não poderia deixar de ser então vamos às criações. Me apaixonei pelas pimentas da região, a farinha então, nem se fala, é paixão antiga, então surgiu a "Farofa de Pimenta" .

Ingredientes:

• 500 g de farinha de mandioca
• 1 "punhado" ou uma mão cheia de pimenta de cheiro
• 1 cebola média picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cubo de caldo de galinha ou carne 
• Azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Coentro a gosto

Modo de preparo:

Refogue no azeite a cebola e o alho assim que estiverem dourados acrescentar a manteiga e o caldo, em seguida colocar a pimenta. Misture.
Desligue o fogo e misture a farinha e o coentro. Sirva em seguida. ;)

O sabor dessa pimenta de cheiro da Bahia é inigualável. Ela não tem a ardência característica das pimentas, ela tem uma pungência adocicado deliciosa.

Arroz doce

Petit gateau

Pernil em cama de legumes aromatizado com anis estrelado

"Tudo se transforma..."

          Lembram do pernil que era um dos petiscos da festa do Alysson? Pois é, sobrou.E claro como gosto de  inventar e reinventar, criei esse prato. Que pra falar a verdade ficou ótimo!

Ingredientes:

Pedaços de pernil cozidos
Rodelas de calbresa frita
1/2 couve flor assada
5 batatas asterix cortadas em rodelas grossas e cozidas
1/2 pimentão vermelho cortado grosseiramente
1/2 pimentão amarelo cortado grosseiramente
1/2 pimentão verde cortado grosseiramente
2 cenouras raladas em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
Cheiro verde a gosto
8 Anis estrelado

Modo de preparo:
          Em uma travessa misture todos os legumes, por cima disponha a carne e a calabresa. Coloque o cheiro verde e o anis estrelado e cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Sirva em seguida.
         O aroma é delicioso!

Fiquem com Deus! Beijos

Arroz, tropeiro e pernil... Isso te lembra algo?

Boteco do Alysson

          Nada melhor do que você montar uma festa e depois ver nos olhos do anfitrião e convidados o brilho da aprovação. Aprovação de decoração, aprovação de sabores ... somente aprovação, somente elogios. 

          Essa festa foi montada baseada na personalidade, nas amizades e nos gostos do aniversariante.  Assim surgiu o "boteco do Alysson". 

         Para a decoração usei nas mesas toalhas em xadrez azul e no centro da mesa apenas os porta guardanapos nas cores azul e branco, bem boteco mesmo. 

        Nas paredes fiz quadros com imagens vintage que têm um charme especial para esse tipo de decoração. As molduras foram feitas com caixas e ficaram bem interessantes. 

          Claro que pra quem adora cerveja, nada melhor que um bolo de cerveja. 

          Como sobremesa foram servidos churros em verrine. E como petiscos foram servidos angu, pernil, toucinho, maçã de peito cozida, almôndegas, linguiça calabresa e claro, ovos coloridos. rs 

Fiquem com Deus! Beijos

Café com leite e pão francês

Um carinho, um despertar...

Angu à baiana

Posso dizer que: Isto é divino! 

          Esse foi um almoço sem palavras, apenas ao som "Huuum! Huum!"

         Um prato simples que ao contrário do que o nome diz não nasceu na Bahia e sua receita original não levava carne moída e sim miúdos de frango ou de boi. E o termo "à baiana" surgiu porque as mulheres que vendiam esse prato no centro do Rio de Janeiro em meados do século 19, usavam roupas típicas das baianas, saia rodada e turbante na cabeça, assim passaram a serem chamadas de baianas. 

         Essa receita que fiz não é a original e sim a receita adaptada ao longo dos anos e que ao meu ver e de todos que saborearam comigo, ficou perfeita. 

Ingredientes: 

• 500ml de água
• 3 copos de fubá
• 2 caldo de galinha caipira
• sal e pimenta a gosto
• 1/2 kg de carne moída
• 1 cebola picadinha
• 4 dentes de alho amassados
• 1 lata de molho de tomate
• um pouco de óleo
• 1 copo de requeijão
• 300 g de mussarela ralada
• Cheiro verde

Modo de preparo: 

Primeiro faça o angu  misturando a água, o fubá e um caldo de galinha. Deixe ferver bastante até ficar bem cremoso e consistente.  

Para o molho em uma panela coloque o óleo e frite as cebolas, quando estiverem douradas colocar o alho, a carne moída, o outro cubo de caldo de galinha, a pimenta e uma pitada de sal. Deixar fritar. Em seguida acrescentar o molho de tomate ( se quiser pode incrementar com milho verde e pimentão) e deixar ferver. 

* Ritual para servir (muito importante para casar os sabores): No recipiente em que for servir, colocar primeiro uma colher de requeijão. Por cima coloque o angu, em seguida coloque o queijo ralado e pra finalizar o molho de carne moída e o cheiro verde.  

Fiquem com Deus! Beijos

Una cena Italiana ( Um jantar Italiano)

          Aniversário do Charles. A primeira dúvida foi o cardápio, conversa vai, conversa vem surgiu a idéia do buffet de massas. Consequentemente veio a idéia da noite italiana. Então, bastou escolher a entrada e a sobremesa. Pesquisando, pesquisando surgiu a bruschetta com entrada, muito fácil de preparar e deliciosa. E mais um pouquinho, pesquisando, pesquisando, descobri a panna cotta, uma sobremesa à base de creme de leite, também muito simples de fazer, linda de se ver e pelos ingredientes muito saborosa. E realmente é. 

          Na decoração usei as cores da bandeira italiana, o branco, o vermelho e o verde.  A mesa em que usei a toalha xadrez verde e branco foram colocados sousplats vermelhos e na xadrez vermelha e branca sousplats verdes contrastando e dando um efeito visual bonito. No centro da mesa coloquei vidros enfeitados com macarrão e o cardápio do jantar. Na mesa do buffet coloquei plaquinhas de identificação para cada item e algumas plaquinhas com as cores da bandeira italiana. 

           

  Como entrada servi bruschettas com molho de tomate e manjericão. 

          O prato principal foi um buffet de massas onde foram colocados três tipos de massas (penne, espaguete e talharim). Como acompanhamentos para montar as massas, molho branco, molho bolonhesa, molho de alho, presunto ralado, mussarela ralado, bacon cortado em cubinhos e frito, calabresa cortada em cubinhos e frita, orégano fresco, manjericão fresco, salsinha, cebolinha e milho verde.  

     











         Para a finalização os convidados levavam o prato ao microondas por para derreter o queijo. Sucesso. 

          A sobremesa Panna Cotta com calda de frutas vermelhas como eu disse além de linda é muito leve. Nada melhor depois de massas como prato principal. 

Pelos elogios o jantar surpreendeu e agradou a todos. 

Fiquem com Deus! Beijos!

Lagarto recheado com salada de inverno

Lagarto recheado

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de lagarto
• 1 pedaço de linguiça
• 1 cenoura 
• 6 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

          Tempere o lagarto com o alho o sal e a pimenta. Fure o centro com uma faca e colque a linguiça e a cenoura. Refogue em uma panela de pressão selando todos os lados, em seguida coloque dois copos d'água e tampe deixando na pressão por 30 minutos, abra, coloque mais um copo d'água e tampe por mais trinta minutos. Após trinta minutos abra novamente e acrescente mais água. Depois de mais 30 minutos estará pronto.

Salada de inverno

Ingredientes:

• 1 couve flor
• 100 g de parmesão 
• Azeite a gosto
• flor de sal com aipo
• 1/2 vidro de azeitonas verdes sem caroço
• 2 tomates 
• Sal a gosto
• Cebolinha 

Modo de preparo:

          Em uma travessa colocar a couve flor lavada e cortada. Regar com azeite e flor de sal. Levar a forno até começar a dourar, então, acrescentar o parmesão ralado e esperar mais 5 minutos e retirar. Reservar. Em um recipiente misture o tomate cortado grosseiramente, as azeitonas e a cebolinha cortada em bastões, acertar o sal e juntar à couve flor. Sirva em seguida.

Fiquem com Deus! Beijos 

Antepasto de berinjela

Excelente entrada. Essa receita é fácil, muito boa. Sucesso!  

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes cortadas em cubinhos
• 1 pimentão verde cortado e cubinhos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubinhos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 1 cebola média cortada em cubinhos
• 250 ml de azeite 
• 1 vidro de azeitonas sem caroço cortadas
• Sal a gosto

Modo de preparo: 

Cozinhe as berinjelas em água com sal até ficarem macias. Em um refratário misture com todos os outros ingredientes e acerte o sal. Pronto para servir. :) 

Fiquem com Deus! 

Beijos

Cupim na pressão

          Fim de semana chegando, nada melhor que reunir os amigos e a família envolta de uma mesa, comer, beber e prosear. Esse cupim serve também com um excelente tira gosto. 

          Cupim na pressão

Ingredientes:

• 1 peça de cupim de aproximadamente 2 kg
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de óleo
• 1 colher de alho picadinho

Modo de preparo

          Na panela de pressão coloque o óleo e o alho. Coloque o cupim e doure de todos os lados, em seguida acrescente três copos de água e tampe a panela. Deixe por aproximadamente 2 horas. Conferir na metade do tempo se precisa de mais água.  Retire da panela, coloque em uma travessa e leve ao forno por trinta minutos para dourar. 

Fiquem com Deus! 

Papelote de linguado com batatas gratinadas

Papelote de linguado

Ingredientes

• 1 kg de filé de linguado
• sal e pimenta a gosto
• suco de 1 limão
• Mix de ervas finas
• Pimentão vermelho em tiras
• Pimentão amarelo em tiras
• Anis estrelado
• Papel alumínio

Modo de preparo:

          Tempere os filés com o sal, a pimenta e o suco de limão. Deixe marinar. Corte quadrados do papel alumínio e coloque um filé em cada, por cima coloque o mix de ervas, os pimentões e o anis estrelado. feche bem e coloqeu em uma forma com um pouquinho de água para não grudar. Leve para assar por aproximadamente 40 minutos. 

Sirva em seguida.  

Batatas gratinadas

Ingredientes:

• 500 g de batadas cortadas em rodelas de aproximadamente 1 cm. 
• Sal
• orégano
• Azeite
• Limão 
• Queijo mussarela

Modo de preparo: 

          Cozinhar as batatas no vapor ou em água com sal. Colocar em uma assadeira, polvilhar orégano, colocar azeite a gosto e limão. Colocar a mussarela por cima e levar ao forno até derreter o queijo.  

Bom apetite! 

Salmão ao champignon

Ingredientes:

• 1 kg de postas de salmão
• suco de 2 limões
• Sal e pimenta a gosto

Molho:

• 1 vidro de champignon fatiado
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de manteiga
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

    Temperar o salmão com o suco dos limões, sal e pimenta e deixar marinar por aproximadamente 30 minutos. Leve ao forno até dourarem. 

Molho:  

          Em uma panela derreta a manteiga e refogue os cogumelos. Acrescente o creme de leite e em fogo baixo deixe engrossar. Acerte o tempero e coloque por cima do salmão. 

          Sirva com arroz branco e salada. 

Pão de queijo

          Café "quentim" com pão de queijo. Bão demais da conta sô! 

          Ingredientes:

• 2 xícara de chá de leite
• 100 ml de óleo de girassol
• 500 g de polvilho azedo
• 1 colher de sal
• 2 ovos
• 500 g de queijo Minas 

          Modo de preparo:

          Coloque numa tigela o polvilho e o sal. Leve ao fogo o leite e o óleo até começar a ferver. Junte aos ingredientes na tigela para escaldar. Misture. Quando a massa estiver mais fria coloque os ovos e o queijo. Sove bem a massa até que ela fique uniforme. Leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos para que a massa fique firme. Unte as mãos com óleo e faça bolinhas  colocando em uma assadeira untada. Não coloque-os muito próximos pois vão crescer. 

Canjiquinha com linguiça caseira

          Quentinha, saborosa e reconfortante ...

Ingredientes: 

• 500 g de linguiça caseira
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola pequena picadinha
• Cheiro verde picadinho
• 1 cubo de caldo de carne 
• 1 e 1/2 xícara de canjquinha lavada 
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

          Numa panela frite a linguiça cortada em rodelas. Depois de frita acrescente o alho, coloque aproximadamente meio litro de água e o caldo de carne.  Adicione a canjiquinha. Deixe ferver mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Adicione mais água aos poucos até que esteja cozida. Acerte o tempero e sirva com cheiro verde. 

Noite de caldo com amigos

           Amigos, frio, bom vinho, caldo e conversa... Ô trem bão! 

                 

          Para acompanhar o caldo "crispy" ou mentira (é por esse nome que conheci), que é nada mais nada menos que massa de pastel cortada em tiras finas e fritas. Simples Assim! Perfeita combinação.

Receita do caldo de feijão

Ingredientes: 

• 250 g de feijão roxo/vermelho cozido 
• 100 g de calabresa picada em cubinhos
• 100 g de bacon picado em cubinhos
• 4 dentes de alho amassados
• sal a gosto
• Cebolinha picadinha para servir. 

Modo de preparo:

Bater o feijão no liquidificador e reservar. 

Em uma panela frite o bacon e a calabresa. Em seguida acrescente o alho doure um pouquinho e coloque o feijão. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos mechendo de vez em quando para não grudar no fundo e acrescente água se necessário. Desligue o fogo e acerte o sal. 

Fiquem com Deus! 

Sobremesa do Dia das Mães

          Mãe merece todo carinho do mundo e para demonstrar um pouquinho bem pequenininho desse amor, nada melhor que corações. Então resolvi fazer uma releitura dos clássicos doce de leite com queijo e goiabada com queijo (Romeu e Julieta). Cortei todos em forminhas de coração e espetei em palitinhos.
          O resultado foi lindo, delicado e delicioso.
          A princípio iria espetar lado a lado, mas como estavam quebrando decidi sobrepor os corações, e o resultado foi legal do mesmo jeito.
          Espero que gostem. Beijos!

Queijo com goiabada (Romeu e Julieta)

Doce de leite com queijo

Resultado final

Primeira Eucaristia do Paulo Henrique

          Então, no dia 30/06/2013, seguindo a tradição católica da família, meu PH fez sua primeira Eucaristia. 
          Não poderia passar em branco um dia tão especial. E mesmo com pouco tempo para preparar alguma coisa mais elaborada, pois semana passada foi aniversário do Denilson, fiz um almoço. 
          Como lembrancinhas fiz anjos com um molde que peguei aqui. Usei papel cartão, coloquei um bombom dentro e fechei com fita de cetim azul claro e um cartãozinho de agradecimento. 
           O cardápio coloquei em um porta retratos. Montei um cardápio bem simples, de fácil preparação, pois a celebração seria pela manhã, com coisas que o PH adora. Repeti o mesmo bolo Três Leites do aniversário do Denilson pois não tem que não goste.  

Lembrancinhas

Detalhe cardápio

No centro da mesa, simbolicamente à Eucaristia coloquei o pão, a uva, o Vinho e a água. 

Centro da mesa

Visão geral da mesa

Na decoração tons claros e neutros, confeccionei os guardanapos em jaquard, numa estampa clássica e muito bonita. Também confeccionei os prendedores de guardanapos em pérolas grandes brancas e no centro duas pérolas menores com um pingente de crucifixo. 

Detalhe prendedor de guardanapo e guardanapos

 Como entrada canapés com molho vert e creme de queijo. 

Entradas

 O prato principal foi fricassé ao requeijão acompanhado de arroz branco. 

Prato principal

Sobremesa

E de sobremesa o já conhecido bolo Três Leites com cobertura de chantilly. mudei a finalização com confeitos prateados mais adequados à comemoração.

Espero que gostem. :)